お店選びに悩んでいませんか？寺門ジモンの夕飯コーディネート！

「夕飯コーディネーター」の
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

札幌の出張の際に是非とも伺いたい。

打ち上げや仲間と訪れたい、予約必須のお店、揚子江さん！！

半分寿司屋、半分中華料理屋。その２つがあわさっちゃった感じです。

見て！！この店、いつ行っても、地元の人で満杯です！

毛ガニがド～～ン！！

寿司屋なので、一般には手に入らない特大のおも〜い最高のモノが入っています。

カニ味噌、たっぷりだよ！

刺し盛り、見て！！

これが北海道博だよ！！

名物料理、ネギトロのり巻き。

ネギトロのり巻きに、ウニを乗っけて、食べちゃいましょう！！

豚の唐揚げ

中華屋なので、魚の間に、ちょいちょい、出てきます！

でたぁぁ～～！！　ウニ玉！！！

カニじゃありませよ。ウニですよ！！！

ウニ玉の上に生ウニを乗せちゃいましょう。

だって、寿司屋と中華屋さんがあわさってるんですから！

やっぱり、忘れちゃいけない。これは、絶対頼んでください。特大ホッケ！

こんな絵のグルメ雑誌があったら、即買いでしょ！

でかくて、分厚いんだよね～～。

箸でほぐすと、この厚み！わかるかなぁ～！？！？

締めはチャーハン！

でもその上に、横のウニ玉を掛けちゃいましょ〜！！

で、こんな感じです！！

それを、札幌ラーメンでかっ込みましょう！

「夕飯コーディネーター」の
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

六本木で、同伴や海外からのお客さんとかと食事をする際は、おススメ！！

六本木なのに、この扉を開くとそこは、大阪！　大将の大阪弁が心に響きます！

いきなり、肉寿司。酢飯とお肉の兼ね合い、う～ん！抜群！！

鯛をチリ酢で。このチリ酢、飲みたくなっちゃうよね！

実は、この店天ぷら屋です！！

これはトーストエビで、何個でも食べたくなる味ですよ！

海老登場～～！！

天ぷらで食べれる海老で、一番美味しいエビじゃないですか！

衣は紙一枚のようです。

烏賊もサイコ～～！！

やけどしないように！

茄子は、リアクション芸ができないほど、熱いので、お気をつけください！

やっぱり、天ぷらは海老！！！これに限ります。

タマネギ、一番熱いやつ。

熱すぎて、口からひょこっと出たのを何度も見た事があります。

締めは鯛飯！

この店は、天ぷらと鯛飯が有名なお店なんです！

香ばしいお焦げと鯛飯。

残った鯛飯はお土産にしてくれます。

お腹も心も一杯になる、そんな家族的なお店ですよ！

「夕飯コーディネーター」の
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

静岡で、肉の名店、発見！！ 

出張の際には、是非！

入口を入ると、たくさんの招き黒猫が向かい入れてくれます。

外からみると、こんな感じ。やっぱ、すき焼きは老舗感が大切ですよね！

通路が板の間、今じゃ作れない、奇跡の廊下でございます！

みてみて、この道具！！

相当前から使われているこの炭入れ、横は熱燗かなぁ～。

お肉ド～～ン。

雌牛を出してくれました〜！！

豆腐に注目！！この豆腐、創業以来の付き合いらしく、奇跡の豆腐と言われているそうですよ！

卵と鍋とウーロン茶。この小鍋が、大切なんです。

お肉入ったぁ～～！！

火が入ってきたぁ～～！！この小鍋によって、味が凝縮されて、美味しくなるのですね。

僕目線でみた、卵につかった、すき焼きのお肉ちゃん。

見てるだけでなく、早く、あなたも食べにいかなきゃ！！

あっ忘れてた！

この豆腐が、僕がすき焼きのなかでであった豆腐で、人生一でしたよ〜！！

「夕飯コーディネーター」の
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

札幌出張の際に、是非とも、ちょこっと、寄って欲しいお店、寿司の一幸

京都でふと知り合った、若い人のお店です。

行ってみたら、良かったので、紹介します！！

東京のお寿司屋さんや食べ歩いた結果、学んだイイ要素がイイ風に出ています。

何しろ、お寿司屋さんが若いと気も楽で食べれますよね。

まず、魚を炙ってくれました。

ちょい、すだちを搾る・・・。

う〜ん、キタキタ～～～！！！

蒸しアワビ。

アワビの味で、アワビが完成していました！

自家製からすみ。

あん肝も。

さぁ～～！！ここでお寿司！！！

魚の包丁の入れ方も絶妙！

まぐろもいい感じ！

特にウニも、北海道のウニなので、都内でも食べれない絶品の味。

途中、のどぐろも酢飯で。

白子も炙って。酢飯のソースに。

穴子も塩とツメ。

卵焼きは、ちゃんとした仕事をしてました！

かんぴょうも食感にこだわっているところは、なかなかやるね〜～！！

これからどんどん伸びるであろう、注目のお寿司屋さんです！！

「夕飯コーディネーター」の
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

女性とのデート、食の達人達にお勧めですよ！

テーブルに着くとこんな感じです！

目の前の大理石にカンテサンスと掘ってあります。

メニューは白紙、季節によって、料理も変わります。

その日、一期一会の料理を出してくれます。

白紙のメニュー

まず、食前酒とともに、ちょこっとこれが。

重みのあるものをちょっとずつ合わせて、

小さな美味しいものをちょこっと口に入れると、

口一杯にファァ～と旨味が膨らみます！

このとき既に天才！カンテサンス！！

これが唯一毎回出てくる料理です！

ヤギのミルクをチーズのようにして、
フレッシュなオリーブオイルと百合根、少々の塩。

口のなかにいれると爽やかな甘みと塩みがジュワァ～と広がります。

季節によって味が変わるのです！

これが本当の料理というものだと思います。

魚の上の野菜が、、、ごめんなさい。細かく思い出せないのですが、めちゃくちゃ美味しかったのです！

この料理もパーフェクト！！！

この鳥！料理！！スペシャル！！

季節で、食材の旨味を引き出す、シェフ！！

若いのに天才！！！！！

この魚の火入れ、パーフェクト！

この鴨、ものすごい、手間と時間をかけた火入れなんですよ！

食べた事のある人だけの喜び、スタッフの料理に費やす時間、感動です！！

デザートも最高～～！！

これ↓↓↓なんだかわかりますか？

イチゴのショートケーキなんです。

ひとつのイチゴをゆる～い生クリームで包む。出来立てを～！？

やっぱり！！

カンテさん、いっちゃってま～～～す！！

コレも凄いし。

コレも、毎回出てくるのですが、

アイスクリームのなめらか大賞。世界大会優勝ぉ～！！！

何故かというと、話すとなが～い、長～い、秘密がたくさん有るからです！！！

グレイト＆アンビリーバブル！！　

カンテサンス！！！！！

「夕飯コーディネーター」の
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

ちょっと財布に余裕があって、肉好きに社長を接待するときにお勧めのお店！

 

京都でちょっといい肉を食べたいと思ったら、通のお店をお教えしましょう。

れんらく船です。

入口が「船」の入口になっております。

あたかもテーマパークに入るような、ちょっと一見さんはムリという雰囲気を醸し出しています。

扉を開けると、きれいな厨房で。

今回食べる、近江牛を見せてもらいました。

やるなぁ〜この肉！！なかなかですよ〜！

あっ、鑑定書付きだ！！

せっかくだから、ライトアッ～プっ！！

無駄のない動き！洋食なのに、ピッカピカ！もう、美味いに決まってますよね！

絶対食べて欲しい料理。

牛肉の唐揚げ！！！

 

これ、断面図です！！

牛ヒレ肉をさっと醤油にくぐらせ、薄衣で、
サクッ！ふわっ！！美味～い！！！です！！！

これも食べて欲しい。ヒレやサーロインの網焼き！

　　

肉のミルフィーユのように、山盛りに重なっていきます！

おろし大根で、食べるお肉を知り尽くした仕入れ。驚きです！！！

他にビーフシチューを頼むとハンバーグの器に入って出てきます。

ビーフシチューがハンバーグの中ですよ！

想像できます！？！？

一度行って、注文してみてください！！

あ、言い忘れました。

ビーフシチューは前もっての注文料理です！！

新刊情報！！

「夕飯コーディネーター」の
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

フジテレビワンツーネクスト(CS放送）で
放映中の『常連めし！』が遂にDVD化！

『寺門ジモンの常連めし～奇跡の裏メニュー～　メニュー１～５』は
'13年2月20日に５巻同時発売。



価格：各 2,940円（税込）発売元：フジテレビジョン　
販売元：ポニーキャニオン　（c）フジテレビジョン

「夕飯コーディネーター」の
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

鹿児島に出張があった時、ぶら〜っと寄ったら、いかがですか？

青空のような暖簾に、赤い字、なんか、鹿児島〜っ！！て感じがしたんですよね。

テーブルの横に必ずある、パパイヤ漬けというお漬け物。

パパイヤ漬けですよ！？鹿児島っぽいでしょ〜！

たまには、メンバーも。

リーダー、奄美の遺伝子が入っているので、この店、似合います！！

やっぱり、餃子は、マストでしょ〜。

きたーーーーーっ！！！！！

チャーシューメンにしちゃいましたっ！！

ラーメンとツーショット！！。

スープは、さっぱり系の豚骨です。

おぉおお～！！

大人でも食べれる豚骨だなぁ〜。。

麺ともやしが一体となっております！

やっぱり、鹿児島は、“黒豚”

久々、本当に美味しいチャーシューでした！

スープの温度に、油が溶けて、旨味になり、チャーシューは口の中で、スープに変わります。

う〜ん、サイコー！！ 

お店と詳細はこちらから＞＞【よしみ屋ラーメン】（鹿児島／ラーメン）