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2011年12月12日 (月)

超グルメな方と会食する時のお店 【ひつじの新町や】(門前仲町/羊肉)

「寺門ジモンの夕飯コーディネート!」

今回から、ブログのタイトルと内容が変わりました。

なんでかって言うとね、相談されるんですよ。

ジモンさん接待がうまくいくお店知らない?」って。

で、教えてあげるんだけど本当に商談が上手くいっちゃったり

するんだよね。

考えたら商談だけでなく、「告白がうまくいくお店」とか

「両親に気に入られるお店」とか、僕のアドバイスで

みんな喜んでくれるんだよね。

「これだ!」と思って、思い切ってタイトルとテーマを変えちゃいました(笑)」

都内の焼肉店は星の数、ジャンルを問わず、あらゆるお店の

なかから、この東京ジャングルで迷わないように

「夕飯コーディネーター」の私、寺門ジモンがご案内します。

うまくいかなくても僕のせいにしないでね(笑)

さて、その初回の今回は、

超グルメで、どの店にお連れしてよいのかわからないような方と

会食をする時、羊肉なんて、どうですか?

門前仲町のひつじの新町やという羊料理専門店。

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中、カウンターと座敷のテーブル席

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このお店の空気を吸った瞬間、「こだわっている」

ピーンときます。

ご主人に無理をいって、お肉を見せてもらいました。

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このお店では羊一体を解体して、仕込みをしているので

一回転しかできません。

なので、予約専門です。

長野県の羊を使い、名前もついていない部位を

食べさせてもらえます。

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野菜もたっぷり、火をいれて、肉がきました!

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これ、4種類なんだけど、あばらの部分やももの部分やひれの部分、

肉といったら、一応ポーズを!

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丁寧に時間をかけて、裁いているので、

ご主人がお肉を置くのも、魅力的にやさしく、やさしく、火を入れます。

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返したら、こんな感じ。

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口に入れると肉汁が、一切の雑味がなく、ごりっともしません。

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うまい〜!!

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特別料理のたたきを出してくれました!

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だんだん脂のついているお肉たちが出てきます。

名前もついていません。

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焼いたお肉をタレにつける。それによって、タレを育てていくんです!

答えは後ほど!!

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野菜も真ん中に置き、火に近いところに脂をもってきて、

焼くのがこのお店流!

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火が入るとファイヤーです。

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ピーマンもファイヤーの火で!

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また、タレにつけて、育てましょう!

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さらに、レアな部位も出してくれます。

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これは脂ではなく、お肉の味がするのです。

羊の脂の特徴です!

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いろんな部位をタレにつけたり、塩で食べたり!

さて、答えを教えましょう!

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ひつじの煮込みが出てきます。

その煮込みをご飯にかけ、育てたタレを少々いれ、

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混ぜると、こういう感じ

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じゅわっじゅわっの臭みの一切ない、お肉好きがたまらない、

汁だくおじや。一番近い味はといわれると、吉野家のつゆだくの感じ(笑)

このシメのご飯。誰もが笑います!

わがままいって、好き放題ひつじを食べて、大体、一人6千円くらい。

このお店の仕込みの時間を考えると、このお値段、納得です!

初心者には向きません。

お肉が好きで、最近、ぴんと来る店ないよって方にお勧めです!

ひつじの新町や
[焼肉・ホルモン]
東京メトロ東西線門前仲町駅4番口 徒歩5分
〒135-0045 東京都江東区古石場1-2-1(地図
ぐるなびで ひつじの新町や の詳細情報を見る
※2011年12月8日現在の情報です
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