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2013年5月

2013年5月29日 (水)

肉の名店発見!!【三笑亭本店さん】(静岡/すき焼)

「夕飯コーディネーター」
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

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静岡で、肉の名店、発見!! 

出張の際には、是非!

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入口を入ると、たくさんの招き黒猫が向かい入れてくれます。

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外からみると、こんな感じ。やっぱ、すき焼きは老舗感が大切ですよね!

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通路が板の間、今じゃ作れない、奇跡の廊下でございます!

みてみて、この道具!!

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相当前から使われているこの炭入れ、横は熱燗かなぁ~。

お肉ド~~ン。

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雌牛を出してくれました〜!!

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豆腐注目!!この豆腐、創業以来の付き合いらしく、奇跡の豆腐と言われているそうですよ!

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卵と鍋とウーロン茶。この小鍋が、大切なんです。

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お肉入ったぁ~~!!

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火が入ってきたぁ~~!!この小鍋によって、味が凝縮されて、美味しくなるのですね。

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僕目線でみた、卵につかった、すき焼きのお肉ちゃん。

見てるだけでなく、早く、あなたも食べにいかなきゃ!!

あっ忘れてた!

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この豆腐が、僕がすき焼きのなかでであった豆腐で、人生一でしたよ〜!!

2013年5月20日 (月)

出張に行った時に寄りたい注目のお店!【一幸さん】(札幌/お寿司)

「夕飯コーディネーター」
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

札幌出張の際に、是非とも、ちょこっと、寄って欲しいお店、寿司の一幸

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京都でふと知り合った、若い人のお店です。

行ってみたら、良かったので、紹介します!!

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東京のお寿司屋さんや食べ歩いた結果、学んだイイ要素がイイ風に出ています。

何しろ、お寿司屋さんが若いと気も楽で食べれますよね。

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まず、魚を炙ってくれました。

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ちょい、すだちを搾る・・・。

う〜ん、キタキタ~~~!!!

蒸しアワビ。

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アワビの味で、アワビが完成していました!

自家製からすみ。

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あん肝も。

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さぁ~~!!ここでお寿司!!!

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魚の包丁の入れ方も絶妙!

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まぐろもいい感じ!

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特にウニも、北海道のウニなので、都内でも食べれない絶品の味。

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途中、のどぐろも酢飯で。

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白子も炙って。酢飯のソースに。

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穴子も塩とツメ。

卵焼きは、ちゃんとした仕事をしてました!

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かんぴょうも食感にこだわっているところは、なかなかやるね〜~!!

これからどんどん伸びるであろう、注目のお寿司屋さんです!!


お店と詳細はこちらから>>【一幸】(札幌/寿司)

2013年5月 2日 (木)

食の達人達にお勧め【カンテサンス】(白金台/フレンチ)

「夕飯コーディネーター」
私、寺門ジモンが本日もご案内します!!

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女性とのデート、食の達人達にお勧めですよ!

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テーブルに着くとこんな感じです!

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目の前の大理石にカンテサンスと掘ってあります。

メニューは白紙、季節によって、料理も変わります。

その日、一期一会の料理を出してくれます。

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白紙のメニュー

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まず、食前酒とともに、ちょこっとこれが。

重みのあるものをちょっとずつ合わせて、

小さな美味しいものをちょこっと口に入れると、

口一杯にファァ~と旨味が膨らみます!

このとき既に天才!カンテサンス!!

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これが唯一毎回出てくる料理です!

ヤギのミルクをチーズのようにして、
フレッシュなオリーブオイルと百合根、少々の塩。

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口のなかにいれると爽やかな甘みと塩みがジュワァ~と広がります。

季節によって味が変わるのです!

これが本当の料理というものだと思います。

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魚の上の野菜が、、、ごめんなさい。細かく思い出せないのですが、めちゃくちゃ美味しかったのです!

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この料理もパーフェクト!!!

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この鳥!料理!!スペシャル!!

季節で、食材の旨味を引き出す、シェフ!!

若いのに天才!!!!!

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この魚の火入れ、パーフェクト!

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この鴨、ものすごい、手間と時間をかけた火入れなんですよ!

食べた事のある人だけの喜び、スタッフの料理に費やす時間、感動です!!

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デザートも最高~~!!

これ↓↓↓なんだかわかりますか?

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イチゴのショートケーキなんです。

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ひとつのイチゴをゆる~い生クリームで包む。出来立てを~!?

やっぱり!!

カンテさん、いっちゃってま~~~す!!

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コレも凄いし。

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コレも、毎回出てくるのですが、

アイスクリームのなめらか大賞。世界大会優勝ぉ~!!!

何故かというと、話すとなが~い、長~い、秘密がたくさん有るからです!!!

グレイト&アンビリーバブル!! 

カンテサンス!!!!!

お店と詳細はこちらから>>【カンテサンス】(白金台/フレンチ)